Το τηνιακό τυρί καρίκι σε φλασκί

Το ξεχωριστό αυτό και πεντανόστιμο τυρί της Τήνου, παρασκευάζεται και ωριμάζει μέσα σε φλασκί που έχει ξεραθεί προηγουμένως.

Το φυτό “φλασκιά”, είναι διαφορετικό από το φυτό “κολοκυθιά η βενέτικη” όπως τη λέμε στην Τήνο.

Άλλο λοιπόν κολοκύθα κίτρινη η βενέτικη και άλλο φλασκί.

Το φλασκί το χρησιμοποιούσαν οι γεωργοί, για δοχείο νερού, κρασιού και γάλατος. Εξ ού και καρίκι, όπως λέμε στην Τήνο και το μεταλλικό δοχείο που έφτιαχναν οι φαναρτζήδες.

Οι κολοκύθες δεν μπορούν να γίνουν σκεύη αποθήκευσης, είναι βρώσιμες μόνο, αν παραμείνουν για πολύ χρόνο έκθετες στον αέρα θα σαπίσουν όπως όλα τα ζαρζαβατικά.

Τήνος 29 Ιουλίου 2015 - Νίκος Φώσκολος Καναλέτος